蔬菜產(chǎn)品器官柔嫩多汁，含水量多在90％以上，而且多數(shù)蔬菜都是在較短的生育期內(nèi)形成大量的產(chǎn)品器官。同時(shí)，蔬菜植物的葉面積一般比較大，葉片柔嫩，水分消耗多。因此，蔬菜植物對(duì)水分的需求量比較大。但不同的蔬菜種類(lèi)、同一種類(lèi)的不同生育時(shí)期，對(duì)水分的要求各不相同噴灌機(jī)。

    1．不同種類(lèi)蔬菜對(duì)土壤水分條件的要求各種蔬菜對(duì)水分的要求主要取決于其地下部對(duì)水分吸收的能力和地上部的消耗量，凡根系強(qiáng)大、能從較大土壤體積中吸收水分的種類(lèi)，抗旱力強(qiáng)；凡葉片面積大、組織柔嫩、蒸騰作用旺盛的種類(lèi)，抗旱力弱。但也有水分消耗量小，且因根系弱而不能耐旱的種類(lèi)。根據(jù)蔬菜對(duì)水分的需要程度不同，可把蔬菜分以下幾類(lèi)：

    （1）水生蔬菜這類(lèi)蔬菜根系不發(fā)達(dá)，根毛退化，吸收力很弱，而它們的莖葉柔嫩，在高溫下蒸騰旺盛，植株的全部或大部分必須浸在水中才能生活，如藕、茭白、荸薺、菱等。

    （2）濕潤(rùn)性蔬菜這類(lèi)蔬菜葉面積大、組織柔嫩、葉的蒸騰面積大、消耗水分多，但報(bào)群小，而且密集在淺土層，吸收能力弱。因此，要求較高的土壤濕度和空氣濕度。在栽培上要選擇保水力強(qiáng)的土壤，并重視澆灌工作。如黃瓜、白菜、芥菜和許多綠葉菜類(lèi)等蔬菜。

    （3）半濕潤(rùn)性蔬菜這類(lèi)蔬菜葉面積較小，組織粗硬，葉面常有茸毛，水分蒸騰量較少，對(duì)空氣濕度和土壤濕度要求不高；根系較為發(fā)達(dá)，有一定的抗旱能力。在栽培中要適當(dāng)灌溉，以滿(mǎn)足其對(duì)水分的要求。如茄果類(lèi)、豆類(lèi)、根菜類(lèi)等蔬菜。

    （4）半耐旱性蔬菜這類(lèi)蔬菜的葉片呈管狀或帶狀，葉面積小，且葉表面常覆有蠟質(zhì)，蒸騰作用緩慢，所以水分消耗少，能忍耐較低的空氣濕度。但根系分布范圍小，入土淺，幾乎沒(méi)有根毛，所以吸收水分的能力弱，要求較高的土壤濕度。如蔥蒜類(lèi)和石刁柏等蔬菜。

    （5）耐旱性蔬菜這類(lèi)蔬菜葉子雖然很大，但葉上有裂刻及茸毛，能減少水分的蒸騰，而且都有強(qiáng)大的根系，根系分布既深又廣，能吸收土壤深層水分，故而抗旱能力強(qiáng)。如西瓜、甜瓜、南瓜、胡蘿卜等蔬菜。

    2．蔬菜不同生育期對(duì)水分的要求蔬菜不同生育期對(duì)土壤水分的要求不同，根據(jù)蔬菜不同生育期的特點(diǎn)，其對(duì)土壤水分的要求為：

    （1）種子發(fā)芽期要求充足的水分，以供種子吸水膨脹，促進(jìn)萌發(fā)和胚軸伸長(zhǎng)。此期如土壤水分不足，播種后，種子較難萌發(fā)，或雖能萌發(fā)，但胚軸不能伸長(zhǎng)而影響及時(shí)出苗。所以，應(yīng)在充分灌水或在土壤墑情好時(shí)播種。

    （2）幼苗期植株葉面積小，蒸騰量也小，需水量不多，但根群分布淺，且表層土壤不穩(wěn)定，易受干旱的影響，栽培上應(yīng)特別注意保持一定的土壤濕度。

    （3）營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期和養(yǎng)分積累期此期是根、莖、葉菜類(lèi)一生中需水量*多的時(shí)期。但必須注意在養(yǎng)分貯藏器官開(kāi)始形成的時(shí)候，水分不能供應(yīng)過(guò)多，以抑制葉、莖徒長(zhǎng)，促進(jìn)產(chǎn)品器官的形成。當(dāng)進(jìn)入產(chǎn)品器官生長(zhǎng)盛期后，應(yīng)勤澆多澆。

    （4）開(kāi)花結(jié)果期開(kāi)花期對(duì)水分要求嚴(yán)格，水分過(guò)多，易使莖葉徒長(zhǎng)而引起落花落果；水分過(guò)少，植物體內(nèi)水分重新分配，水分由吸水力較小的部分（如幼芽、幼報(bào)及生殖器官）會(huì)大量流人吸水力強(qiáng)的葉子中去，也會(huì)導(dǎo)致落花落果。所以，在開(kāi)花期應(yīng)適當(dāng)控制灌水。進(jìn)入結(jié)果期后，尤其在果實(shí)膨大期或結(jié)果盛期，需水量急劇增加，并達(dá)*大量，應(yīng)當(dāng)供給充足的水分，使果實(shí)迅速膨大與成熟。

    3．蔬菜對(duì)空氣濕度條件的要求除土壤濕度外，空氣濕度對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育也有很大的影響。各種蔬菜對(duì)空氣濕度的要求大體可分為四類(lèi)：

    （1）*類(lèi)要求空氣濕度較高，如白菜類(lèi)、綠葉菜類(lèi)和水生蔬菜等。適宜的空氣相對(duì)濕度一般為85％～90％。

    （2）第二類(lèi)要求空氣濕度中等，如馬鈴薯、黃瓜、根菜類(lèi)等。適宜的空氣相對(duì)濕度一般為70％～80％

    （3）第三類(lèi)要求空氣濕度較低，如茄果類(lèi)、豆類(lèi)等。適宜的空氣相對(duì)濕度為55％～65％。

    （4）第四類(lèi)要求空氣濕度很低，如西瓜、甜瓜、南瓜和蔥蒜類(lèi)蔬菜等。適宜的空氣相對(duì)濕度為45％～55％。