1．水是蔬菜的緊張組成部門(mén)蔬菜是含水量很高的作物，如大白菜、甘藍(lán)、芹菜和茼蒿等蔬菜的含水量均達(dá)93％～96％，成熟的種子含水量也占10％～15％。*作物都是由有數(shù)細(xì)胞組成，每一個(gè)細(xì)胞由細(xì)胞壁、原生質(zhì)和細(xì)胞核三部門(mén)組成。只要當(dāng)原生質(zhì)含有80％～90％以下水份時(shí)，細(xì)胞才能堅(jiān)持必定的膨壓，使作物具備必定狀態(tài)，保持失常的心理代謝。

    2．水是蔬菜發(fā)展的緊張質(zhì)料和其余作物同樣，蔬菜的推陳出新是蔬菜性命的根本特征之一，有機(jī)體在性命活動(dòng)中賡續(xù)地與周?chē)h(huán)境停止物資和能量的互換。而水是介入這些進(jìn)程的介質(zhì)與緊張質(zhì)料。在光合感化中，水則是重要質(zhì)料，經(jīng)由進(jìn)程光合感化制作的碳水化合物，也只要經(jīng)由進(jìn)程水才能運(yùn)送到蔬菜的各個(gè)部位。同時(shí)蔬菜的很多生物化學(xué)進(jìn)程，如水解反響、呼吸感化等都必要水份直接加入噴灌機(jī)。

    3．水是運(yùn)送養(yǎng)料的溶劑蔬菜發(fā)展中必要大批的有機(jī)和有機(jī)養(yǎng)料。這些質(zhì)料施入泥土后，*先要經(jīng)由進(jìn)程水消融釀成泥土溶液，才能被作物根系接收，并運(yùn)送到蔬菜的各類(lèi)部位，作為光合感化的緊張質(zhì)料。同時(shí)一系列心理生化進(jìn)程，也只要它的介入才能失常停止。如：黃瓜缺氮，植株矮化、葉呈黃綠色；番茄缺磷，葉片生硬、呈藍(lán)綠色；胡蘿卜缺鉀，葉旋轉(zhuǎn)、葉緣變褐色。當(dāng)施入響應(yīng)養(yǎng)分元素的肥料后，癥狀將漸漸消散，而這些生化反響，都是在水溶液或水溶膠狀態(tài)下停止的。

    4．水為蔬菜的發(fā)展供給必要前提水、肥、氣、熱等根本因素中，水*為活潑。臨盆理論中常經(jīng)由進(jìn)程水份來(lái)調(diào)理其余因素。蔬菜發(fā)展必要合適的溫度前提，泥土溫度太高或太低，都無(wú)益于蔬菜的發(fā)展。因?yàn)樗泻芨叩谋葻崛荩?．184焦/℃）和氣化熱容（2．255×103焦／克），冬前注水具備平抑地溫的感化。在干旱低溫季候的正午采納噴灌或霧灌能夠低落株間氣溫，增長(zhǎng)株間氛圍濕度。葉片能直接從中接收一部門(mén)水份，低落葉溫，避免葉片呈現(xiàn)萎蔫。如中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院澆灌研討地點(diǎn)新鄉(xiāng)塑料大棚內(nèi)實(shí)驗(yàn)，正午氣溫高達(dá)30℃時(shí)，霧灌黃瓜，株間溫度低落3～5℃，氛圍濕度進(jìn)步10％，葉片降溫達(dá)3～5℃，*對(duì)含水量增長(zhǎng)5％，比高空溝灌減產(chǎn)達(dá)15％。

    蔬菜發(fā)展必要堅(jiān)持良好的泥土通氣狀態(tài)，使泥土堅(jiān)持必定的氧氣濃度。一般而言，作物根系合適的氧氣濃度在5％～10％以上，假如泥土水份過(guò)量，通氣前提欠好，則根系發(fā)育及吸水吸肥才能就會(huì)因缺氧和二氧化碳過(guò)量而受影響，輕則發(fā)展受克制、出苗緩慢，重則漚根、爛種。

    蔬菜的發(fā)展必要大批的有機(jī)和有機(jī)肥料，假如泥土水份過(guò)少，有機(jī)肥料不容易分化，養(yǎng)料不能以作物能接收的離子狀態(tài)存在。此時(shí)，化肥也每每使泥土溶液濃度太高而形成燒苗。是以，常常堅(jiān)持合適的泥土水份，對(duì)肥猜中氮素有效性進(jìn)步則有顯著的感化，如噴灌地泥土硝態(tài)氮含量常常比一致施肥的畦灌地高。

    泥土水份狀態(tài)不只影響蔬菜的光合才能，也影響植株地上部與地下部、生殖發(fā)展與養(yǎng)分發(fā)展之間的和諧，從而直接影響棵間光照前提。黃瓜是強(qiáng)光照作物，假如盛花期曩昔泥土水份過(guò)大，則易形成旺長(zhǎng)，棵間光照差，以致花、瓜大批*落，低落了產(chǎn)量和品德。又如番茄，假如在頭穗果實(shí)長(zhǎng)到核桃巨細(xì)曩昔水份過(guò)量，葉子過(guò)茂，則花、果易*落，著色艱苦，上市光陰推延。

    因而可知，蔬菜發(fā)展發(fā)育與泥土水份的田間管理干系*親密。